Trippa alla romana

• 1 kg di trippa
• 200 g di pomodoro pelato
• 100 g di pecorino romano grattugiato
• 1 cipolla media, tritata
• 2 spicchi d’aglio, tritati
• 1 foglia di alloro
• 400 ml di brodo di carne (o vegetale)
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale e pepe q.b.

Preparazione

Seguire questi semplici passaggi per preparare la Trippa alla Romana:

• Passo 1: Iniziare pulendo la trippa sotto acqua corrente. Una volta pulita, lessarla in acqua salata per circa 15-20 minuti. Scolarla e tagliarla a pezzi.
• Passo 2: In una casseruola, scaldare l’olio extravergine d’oliva e aggiungere la cipolla e l’aglio. Fare rosolare fino a quando la cipolla diventa trasparente.
• Passo 3: Unire il pomodoro pelato schiacciato e la foglia di alloro, cuocendo il tutto per circa 5-7 minuti.
• Passo 4: Aggiungere la trippa alla casseruola e mescolare bene. Versare il brodo e portare a ebollizione.
• Passo 5: Abbassare la fiamma e lasciare sobbollire per almeno 1 ora, mescolando di tanto in tanto. Se necessario, aggiungere altro brodo.
• Passo 6: A fine cottura, regolare di sale e pepe e gustare con formaggio pecorino grattugiato sopra.

Domande frequenti

Qual è il miglior tipo di trippa da usare?

È consigliato utilizzare trippa di vitello o di manzo per una consistenza tenera e saporita.

Posso preparare la trippa alla romana in anticipo?

Sì, la trippa si conserva bene in frigorifero ed è ancora più saporita il giorno dopo.

Può essere congelata?

Sì, la trippa alla romana può essere congelata. Assicurati di conservarla in un contenitore ermetico.

Con cosa si accompagna la trippa alla romana?

È deliziosa con del pane casereccio e un contorno di verdure o insalata.

Si può rendere questo piatto vegetariano?

Purtroppo no, poiché la trippa è un ingrediente fondamentale, ma puoi sfruttare ricette alternative a base di legumi come sostituto.

Conclusione

La Trippa alla Romana è un piatto tradizionale che racchiude sapori unici e una ricca storia gastronomica. Perfetta per qualsiasi pranzo domenicale o occasione speciale, questo stufato di trippa è una vera celebrazione della cucina romana. Provalo e lasciati conquistare dal suo sapore avvolgente e confortante. Inizia la tua avventura culinaria oggi stesso e condividi questo piatto con amici e familiari per portare un po’ di Roma sulla tua tavola!