Per preparare il rotolo di melanzane avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- 3 melanzane medie
- 250 g di ricotta
- 100 g di parmigiano grattugiato
- 1 uovo
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b. per la cottura
- 70 g di pomodoro passato (opzionale, per la salsa)
- Basilico fresco per guarnire (opzionale)
Preparazione
Segui questi passaggi per realizzare il tuo rotolo di melanzane:
- Step 1: Lavare e affettare le melanzane a fette sottili (circa 5 mm) nel senso della lunghezza.
- Step 2: Grigliare le fette di melanzana su una piastra calda, ungerle leggermente con olio d’oliva e cuocerle fino a doratura.
- Step 3: In una ciotola, mescolare la ricotta, il parmigiano, l’uovo, sale e pepe fino a ottenere un composto omogeneo.
- Step 4: Stendere uno strato di composto di ricotta su ciascuna fetta di melanzana grigliata.
- Step 5: Arrotolare delicatamente le fette di melanzana, formando un rotolo. Ripetere fino a esaurimento degli ingredienti.
- Step 6: Posizionare i rotoli in una teglia e coprire con pomodoro passato se desiderato, quindi decorare con basilico fresco.
- Step 7: Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti.
- Step 8: Lasciare raffreddare leggermente prima di affettare e servire.
FAQ
Posso sostituire la ricotta con un altro formaggio?
Sì, puoi utilizzare mozzarella o formaggio di capra per un sapore diverso.
È possibile fare il rotolo di melanzane in anticipo?
Sì, puoi prepararlo un giorno prima e conservarlo in frigorifero, cuocendolo al momento di servire.
Posso utilizzare melanzane surgelate?
Sebbene sia meglio utilizzare melanzane fresche, puoi usare quelle surgelate ma assicurati che siano ben scongelate e asciutte.
Come posso rendere il rotolo vegano?
Sostituisci la ricotta con un mix di anacardi o tofu e l’uovo con un sostituto vegano come la purea di banana o di semi di lino.
Qual è il modo migliore per servire il rotolo di melanzane?
Puoi servirlo caldo o a temperatura ambiente, accompagnato da una salsa leggera di pomodoro o da un’insalata fresca.
Conclusione
Il rotolo di melanzane è un piatto non solo gustoso, ma anche semplice da realizzare. Con pochi ingredienti, puoi creare un antipasto o un piatto principale che piacerà a tutti, dai bambini agli adulti. Provati a realizzarlo a casa e rimarrai sorpreso dalla sua bontà e versatilità!