Risotto alla Pescatora

• 300 g di riso Arborio
• 500 g di frutti di mare misti (come vongole, cozze, calamari e gamberi)
• 1 litro di brodo di pesce
• 1 cipolla media, tritata
• 2 spicchi d’aglio, tritati
• 100 ml di vino bianco secco
• 50 g di burro
• 4 cucchiai di olio d’oliva
• Sale e pepe a piacere
• Prezzemolo fresco, per guarnire

Istruzioni

Seguire questi semplici passaggi per preparare il tuo risotto alla pescatora:

Step 1: In un pentolino, scalda il brodo di pesce e mantienilo caldo durante la preparazione del risotto.

Step 2: In una padella grande, scalda l’olio d’oliva e il burro a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e l’aglio tritati e soffriggi fino a quando non diventano traslucidi.

Step 3: Aggiungi il riso Arborio e tostalo per 1-2 minuti, mescolando frequentemente.

Step 4: Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare, mescolando fino a quando il liquido è completamente assorbito.

Step 5: Inizia ad aggiungere il brodo caldo un mestolo alla volta, mescolando frequentemente. Aspetta che il brodo venga assorbito prima di aggiungerne altro.

Step 6: Dopo circa 15 minuti, aggiungi i frutti di mare nella padella e continua a cuocere, mescolando fino a quando sono ben cotti e il riso è al dente.

Step 7: Aggiusta di sale e pepe a piacere. Togli dal fuoco e lascia riposare per un paio di minuti.

Step 8: Servi il risotto caldo, guarnito con prezzemolo fresco tritato.

Domande frequenti

1. Posso utilizzare riso diverso dall’Arborio?

Sì, ma l’Arborio è specificamente indicato per i risotti grazie al suo alto contenuto di amido, che rende il piatto cremoso.

2. Posso preparare il risotto in anticipo?

È meglio servirlo fresco, poiché il riso assorbe i liquidi e perde la sua consistenza cremosa se riscaldato.

3. Posso usare frutti di mare surgelati?

Sì, assicurati di scongelarli e scolarli bene prima di aggiungerli al risotto.

4. Come posso rendere il risotto più saporito?

Aggiungi spezie come peperoncino o zafferano per un tocco di sapore in più.

5. Quale vino è migliore da abbinare al risotto alla pescatora?

Un vino bianco secco come Pinot Grigio o Verdicchio complementerà perfettamente i sapori dei frutti di mare.

Conclusione

Il risotto alla pescatora è un piatto ricco e soddisfacente che racchiude l’essenza della cucina di mare italiana. Segui questi passaggi e goditi un pranzo o una cena che porterà il sapore del mare direttamente sulla tua tavola. Con il suo profumo e i suoi colori vivaci, questo risotto diventerà sicuramente uno dei tuoi piatti preferiti da preparare e condividere. Buon appetito!