- Pomodori freschi e maturi
- Sale grosso
- Erbe aromatiche (basilico, origano, rosmarino)
- Olio d’oliva extravergine
- Barattoli di vetro sterilizzati
Preparazione dei Pomodori
Innanzitutto, scegli pomodori di alta qualità. Lavali accuratamente e rimuovi il picciolo. Tagliali a metà o a quarti, a seconda delle dimensioni. Una volta tagliati, disponili su un canovaccio per asciugarli bene.
La Salatura
Prendi una ciotola e aggiungi un po’ di sale grosso. Ricopri i pomodori con il sale e lascia riposare per almeno un’ora. Questo processo aiuterà ad estrarre l’umidità dai pomodori, rendendoli più concentrati e saporiti.
Preparazione dei Barattoli
Prepara i barattoli di vetro sterilizzati. Puoi sterilizzarli facendoli bollire in acqua calda per 10 minuti. Asciugali bene prima di procedere. Inizia a disporre i pomodori sul fondo del barattolo, aggiungendo uno strato di erbe aromatiche e un pizzico di sale grosso.
Aggiunta di Olio d’Oliva
Versa l’olio d’oliva extravergine fino a coprire completamente i pomodori. Assicurati che non ci siano spazi vuoti per evitare la formazione di muffa. Completa il processo riempiendo il barattolo fino all’orlo e assicurati che l’olio copra completamente gli ingredienti.
Chiusura e Conservazione
Chiudi i barattoli con il coperchio sterilizzato e conservali in un luogo fresco e buio. Una volta aperto, è consigliato conservare il barattolo in frigorifero e consumare entro una settimana.
Grazie a questo metodo semplice, potrai gustare pomodori freschi anche dopo due anni. Inoltre, la loro versatilità li rende perfetti per molti piatti, dalle insalate ai sughi. Buona preparazione!