Polipetti in purgatorio

• 1 kg di polipetti puliti
• 500 g di pomodori pelati (o passata di pomodoro)
• 2 spicchi d’aglio
• 1 peperoncino fresco o secco
• 50 ml di vino bianco secco
• 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Prezzemolo fresco tritato
• Sale e pepe q.b.

Preparazione passo passo

• Step 1: Pulizia dei polipetti: Sciacquateli bene sotto acqua corrente e tamponateli delicatamente con un panno.
• Step 2: Soffritto profumato: In una padella capiente, scaldate l’olio e aggiungete aglio schiacciato e peperoncino. Lasciate dorare dolcemente.
• Step 3: Rosolatura: Aggiungete i polipetti e fateli rosolare per qualche minuto. Sfumate con vino bianco e lasciate evaporare.
• Step 4: Pomodoro & passione: Unite i pomodori pelati schiacciati (o passata). Aggiustate di sale e pepe e mescolate bene.
• Step 5: Cottura lenta e amorevole: Coprite con un coperchio e cuocete a fuoco basso per 40-45 minuti, finché la salsa sarà densa e i polipetti morbidissimi.
• Step 6: Guarnire e servire: Spolverate con prezzemolo fresco tritato e servite caldi con crostini o pane tostato.

Consigli da chef

Per un’esperienza gastronomica indimenticabile, vi consiglio di preparare i polipetti in purgatorio con un giorno di anticipo. Il sapore si intensificherà e saranno ancora più gustosi il giorno dopo, riscaldati lentamente.

FAQ sui polipetti in purgatorio

• 1. I polipetti devono essere freschi? Meglio utilizzare polipetti freschi, ma anche quelli surgelati andranno bene.
• 2. Posso sostituire i pomodori pelati con un’altra varietà? Sì, puoi utilizzare anche la passata di pomodoro o pomodori freschi, ma il sapore finale potrà variare.
• 3. Quale contorno si abbina meglio? Pane tostato o crostini accompagnano perfettamente i polipetti in purgatorio.
• 4. Posso preparare i polipetti in anticipo? Sì, si conservano bene in frigorifero e i sapori si intensificano con il tempo.
• 5. Qual è il vino ideale da abbinare a questo piatto? Un vino bianco secco è l’abbinamento ideale, ma puoi anche optare per un rosato.

Conclusione

I polipetti in purgatorio sono un piatto intramontabile che racchiude il sapore del mare e la passione della cucina del Sud Italia. Con ingredienti semplici e un procedimento accessibile, questo piatto può regalare momenti indimenticabili a tavola. Sperimentate questa ricetta e lasciatevi conquistare dai suoi profumi e dai suoi sapori. Non dimenticate di condividere le vostre esperienze e le vostre variazioni, perché ogni piatto racconta una storia unica!