Pasticciotti leccesi fatti in casa

• 250 g di farina
• 125 g di zucchero
• 1 uovo + 1 tuorlo d’uovo
• 100 g di burro
• 200 g di crema pasticcera (puoi fare la tua o usarne una già pronta)
• 1 presa di sale
• Scorza di limone grattugiata (facoltativa)

Preparazione

Ecco il metodo semplificato per preparare i pasticciotti leccesi a casa.

• Step 1: Iniziare setacciando la farina e mescolandola con lo zucchero e la presa di sale in una ciotola grande.
• Step 2: Aggiungere il burro tagliato a pezzetti, l’uovo intero e il tuorlo. Impastare con le mani fino a ottenere un composto sabbioso.
• Step 3: Formare una palla con l’impasto, avvolgerla nella pellicola trasparente e farla riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
• Step 4: Preriscaldare il forno a 180°C. Stendere la pasta su una superficie infarinata, lasciandola spessa circa 3 mm.
• Step 5: Ritagliare dei dischi di pasta e adagiarli in uno stampo per muffin, riempiendo ciascuno con un cucchiaio di crema pasticcera.
• Step 6: Coprire la crema con altri dischi di pasta e sigillare i bordi con una forchetta.
• Step 7: Cuocere in forno per circa 20-25 minuti, finché i pasticciotti non saranno dorati.
• Step 8: Lasciare raffreddare prima di rimuoverli dallo stampo. Servire e gustare!

Pro tip per fare i pasticciotti leccesi

• Usa burro di alta qualità per una pasta frolla ricca di sapore.
• Per un tocco in più, aggiungi scorza di limone o aroma di vaniglia all’impasto.
• Se preferisci, sostituisci la crema pasticcera con marmellata di ciliegie o un’altra confettura a tua scelta.
• Assicurati che la crema pasticcera sia ben fredda prima di utilizzarla, per evitare che l’impasto si gonfi durante la cottura.
• Puoi spolverare i pasticciotti con zucchero a velo prima di servire per un effetto decorativo.

FAQ sui Pasticciotti Leccesi

1. Posso conservare i pasticciotti in frigorifero?

Sì, puoi conservarli in un contenitore ermetico in frigorifero fino a 3 giorni, ma sono migliori appena fatti!

2. Posso usare la pasta frolla già pronta?

Certo! Se vuoi velocizzare i tempi, puoi usare pasta frolla già pronta dal tuo negozio di fiducia.

3. Posso congelare i pasticciotti?

Sì, i pasticciotti si possono congelare una volta raffreddati. Assicurati di riporli in un sacchetto per alimenti adatto al congelatore.

4. Come faccio a fare la crema pasticcera?

Per fare la crema pasticcera, mescola 500 ml di latte, 4 tuorli, 125 g di zucchero, e 40 g di amido di mais. Cuoci fino a densa. Lascia raffreddare.

5. Posso variare il ripieno?

Assolutamente! Puoi usare qualsiasi tipo di crema, marmellata o cioccolato che preferisci.

Conclusione

Preparare i pasticciotti leccesi a casa è un’esperienza gratificante e deliziosa. Con pochi ingredienti e qualche passo semplice, potrai stupire amici e familiari con un dolce tradizionale della Puglia. Sperimenta con i tuoi ripieni preferiti e goditi il sapore autentico di questo dessert unico!