Per preparare l’ossobuco, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- 1 kg di stinco di vitello
- 2 carote
- 1 cipolla
- 1 costola di sedano
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1 litro di brodo di carne
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- Sale e pepe a piacere
Preparazione
Segui questi semplici passi per preparare l’ossobuco brasato:
- Passo 1: Inizia tritando finemente cipolla, carote e sedano.
- Passo 2: In un’ampia casseruola, scalda l’olio d’oliva e aggiungi le verdure tritate, facendo soffriggere a fuoco medio fino a che non diventano morbide.
- Passo 3: Aggiungi gli stinchi di vitello nella casseruola e rosolali su tutti i lati fino a ottenere una bella doratura.
- Passo 4: Versa il vino bianco e lascia evaporare l’alcol, quindi aggiungi il brodo di carne, sale e pepe.
- Passo 5: Copri la casseruola e abbassa la fiamma, lasciando cuocere a fuoco lento per circa 1,5-2 ore, finché la carne non diventa tenera.
- Passo 6: Servi caldo, accompagnato da risotto o purè di patate.
FAQ
Qual è il miglior contorno da abbinare con l’ossobuco?
Il risotto alla milanese è il contorno tradizionale, ma anche un purè di patate o verdure al vapore offrono un abbinamento ideale.
Posso utilizzare un altro tipo di carne per l’ossobuco?
Sì, anche altre carni come l’agnello possono funzionare, ma l’ossobuco di vitello è il più classico e apprezzato.
È possibile preparare l’ossobuco in anticipo?
Certo! Puoi benissimo prepararlo in anticipo e riscaldarlo prima di servire. I sapori si intensificheranno!
Quanto tempo può essere conservato in frigo?
Può essere conservato in frigorifero per 2-3 giorni. Assicurati di riporlo in un contenitore ermetico.
Posso congelare l’ossobuco?
Sì, è possibile congelarlo. Una volta raffreddato, riponilo in un contenitore adatto al congelatore per un massimo di 3 mesi.
Conclusione
Preparare l’ossobuco brasato a casa è un’esperienza gratificante che porta in tavola un piatto ricco e saporito, ideale per ogni occasione. Con ingredienti semplici e una preparazione che richiede solo un po’ di pazienza, puoi deliziare i tuoi commensali con una specialità della cucina italiana. Non resta che mettersi ai fornelli e gustare questo capolavoro culinario!