Orecchiette con Broccoli e Salsiccia

Preparazione

Ecco il metodo semplificato per preparare questo piatto irresistibile:

Passo 1: Cottura dei Broccoli: Porta a bollore una pentola piena d’acqua salata. Stacca le cime dei broccoli e dividile a metà o in quarti se troppo grandi. Trasferiscile nell’acqua bollente e copri con un coperchio. Cuoci le verdure per 6-7 minuti.
Passo 2: Preparazione della Salsiccia: Tritare finemente il timo e il rosmarino. Incidi la salsiccia ed elimina il budello. Sgranala con i rebbi di una forchetta.
Passo 3: Soffritto: Irrora una padella con olio d’oliva e fai soffriggere lo spicchio d’aglio. Aggiungi la salsiccia e, dopo qualche secondo, il trito di erbe aromatiche. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.
Passo 4: Unione degli Ingredienti: Con una schiumarola, preleva i broccoli cotti e aggiungili alla carne poco alla volta. Cuoci tutto insieme per 3-4 minuti. Rimuovi l’aglio e aggiungi un pizzico di peperoncino piccante.
Passo 5: Cottura della Pasta: Fai riprendere il bollore all’acqua di cottura dei broccoli e butta le orecchiette. Quando la pasta è cotta, scolala con una schiumarola, trasferendola direttamente nel condimento di broccoli e salsiccia.
Passo 6: Amalgamare e Servire: Aggiungi le ultime orecchiette e, se necessario, un mestolo di acqua di cottura per amalgamare bene. Aggiungi pepe nero a piacere e fai saltare in padella per un paio di minuti. Impiatta e servi subito.

Pro Tips per Preparare Orecchiette con Broccoli e Salsiccia

Assicurati di usare salsiccia di buona qualità per un sapore migliore.
Puoi sostituire i broccoli con altre verdure, come cavolfiore o spinaci, per variare la ricetta.
Per una versione più piccante, puoi aggiungere più peperoncino o un po’ di pepe nero macinato.
Se ti piacciono i sapori più complessi, prova ad aggiungere un po’ di parmigiano grattugiato alla fine.
La ricetta è perfetta anche per i pranzi al sacco: scaldala e portala con te!

Domande Frequenti

Quali altri ingredienti posso aggiungere?

Puoi includere peperoni, zucchine o carote per un piatto ancora più colorato e ricco di verdure.

Posso preparare le orecchiette in anticipo?

Sì, puoi preparare il condimento in anticipo e riscaldarlo prima di unire la pasta.

È possibile rendere questo piatto vegetariano?

Assolutamente! Sostituisci la salsiccia con una versione vegetale o con legumi per una variante vegetariana.

Come posso conservare gli avanzi?

Puoi conservare gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero per 2-3 giorni.

Posso congelare questo piatto?

Sì, è possibile congelarlo. Congela la pasta e il condimento separatamente, e scalda al momento del bisogno.

Conclusione

Le Orecchiette con Broccoli e Salsiccia sono un piatto classico della tradizione pugliese che merita di essere provato. Semplice, veloce e ricco di sapori, è l’ideale per una cena in famiglia o una serata con amici. Prova questa ricetta e lasciati conquistare dalla bontà della cucina italiana!