Crostatine di Ricotta

• 250 g di ricotta
• 100 g di zucchero
• 200 g di farina
• 1 uovo
• 50 g di burro
• 1 bustina di lievito per dolci
• Scorza di limone grattugiata (opzionale)
• Un pizzico di sale

Istruzioni

Preparare le crostatine di ricotta è semplice e veloce. Ecco come fare:

Passo 1: In una ciotola, mescola la farina con il lievito e il sale. Aggiungi il burro ammorbidito a pezzetti e impasta fino a ottenere un composto sabbioso.
Passo 2: Aggiungi l’uovo, lo zucchero e la scorza di limone (se la usi) e impasta rapidamente fino ad ottenere un impasto liscio.
Passo 3: Avvolgi l’impasto nella pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Passo 4: In un’altra ciotola, mescola la ricotta con lo zucchero, fino a ottenere un composto omogeneo.
Passo 5: Prendi l’impasto dal frigorifero e stendilo su una spianatoia infarinata, fino a uno spessore di circa 5 mm.
Passo 6: Ritaglia dei dischi di pasta utilizzando un coppapasta e adagia i dischi in stampi per crostatine precedentemente imburrati.
Passo 7: Forma dei bordi all’interno degli stampi e riempi con il composto di ricotta.
Passo 8: Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, fino a quando le crostatine sono dorate.
Passo 9: Lascia raffreddare e, se desideri, spolvera con zucchero a velo prima di servire.

FAQ

Posso sostituire la ricotta con un altro formaggio?

Sì, puoi utilizzare mascarpone o anche yogurt greco, ma il sapore sarà diverso.

Quanto tempo posso conservare le crostatine di ricotta?

Le crostatine si conservano in frigorifero per 2-3 giorni, in un contenitore ermetico.

Posso congelare le crostatine?

Sì, puoi congelare le crostatine, ma è consigliabile farlo prima della cottura per garantire una migliore consistenza.

Posso fare l’impasto in anticipo?

Sì, puoi preparare l’impasto e conservarlo in frigorifero per un massimo di 2 giorni prima di utilizzarlo.

Posso aggiungere della frutta alle crostatine?

Certo! Puoi aggiungere gocce di cioccolato o pezzi di frutta secca al ripieno di ricotta per renderle ancora più deliziose.

Conclusione

Le crostatine di ricotta sono un dolce tradizionale italiano che sicuramente conquisterà il tuo palato e quello dei tuoi ospiti. Facili e veloci da preparare, puoi personalizzarle secondo i tuoi gusti. Non ti resta che provare a farle a casa e goderti ogni morso di queste prelibatezze! Buon appetito!