Consiglio dell’aceto per preparare patatine croccanti

• Patate a pasta gialla o rossa
• Acqua
• Aceto di mele o di vino bianco
• Sale
• Olio per friggere

Passaggi per la Preparazione

1. Preparazione delle Patate: Sbucciare e tagliare le patate nella forma desiderata, preferibilmente a bastoncini. La dimensione influisce sulla cottura, quindi cercate di mantenerle uniformi.
2. Il Bagno nell’Aceto: In una ciotola, mescolate una parte di aceto con tre parti di acqua. Immergete le patate nel mix e lasciatele riposare per circa 30 minuti. Questo passaggio aiuta a rimuovere l’amido in eccesso, favorendo la croccantezza.
3. Asciugatura: Dopo il bagno, sciacquate le patate e asciugatele accuratamente con un canovaccio pulito. L’asciugatura è fondamentale per una frittura ottimale, riducendo il rischio di schizzi d’olio.
4. Friggere: Scaldare l’olio in una padella profonda a una temperatura di circa 180°C. Friggere le patate in piccole quantità, per evitare che la temperatura dell’olio scenda troppo. Friggete fino a doratura.
5. Salatura: Una volta scolate le patatine su carta assorbente, aggiungete un pizzico di sale. L’ideale è salare mentre sono ancora calde, in modo che il sale aderisca meglio.

Consigli Aggiuntivi

Per un tocco in più, potete sperimentare con spezie o erbe aromatiche da aggiungere alle patatine appena fritte. Paprika, rosmarino o aglio in polvere possono trasformare un semplice contorno in una prelibatezza gourmet. Inoltre, un’aceto aromatizzato, come quello al rosmarino, può donare un sapore unico.