Description
Il Brasato al Barolo è un piatto tradizionale piemontese che rappresenta perfettamente la ricchezza e la profondità dei sapori della cucina italiana. Questa ricetta utilizza carne tenera cotta lentamente nel vino Barolo, creando un comfort food perfetto per le festività.
Ingredients
Scale
Carne
- 1 kg di carne di manzo (cappello del prete o girello)
Vino
- 400 ml di Barolo
Verdure aromatiche
- 2 cipolle
- 2 carote
- 2 gambi di sedano
Brodo
- 500 ml di brodo di carne
Spezie
- 2 foglie di alloro
- 1 rametto di rosmarino
- Pepe nero q.b.
Instructions
- Preparazione degli ingredienti: Inizia tagliando le verdure a cubetti e preparando la carne con una generosa dose di sale e pepe.
- Rosolatura della carne: In una casseruola, scalda un filo d’olio e rosola la carne su tutti i lati fino a ottenere una bella crosticina dorata.
- Aggiunta delle verdure: Una volta rosolata la carne, aggiungi le verdure e fallo stufare per alcuni minuti fino a che non diventano morbide.
- Sfumatore con il Barolo: Ora è il momento di versare il Barolo, lasciando evaporare l’alcol mentre scrapes le parti attaccate al fondo della pentola.
- Cottura lenta: Aggiungi il brodo di carne, le spezie e lasciati cuocere a fuoco lento per almeno 2-3 ore, finché la carne non diventa tenera e saporita.
Notes
- Cottura lenta: la cottura a fuoco lento è fondamentale per ottenere una carne tenera e saporita.
- Riposo: lascia riposare il brasato per almeno 20 minuti prima di affettarlo per massimizzare i sapori.
- Utilizza un termometro: se possibile, controlla la temperatura interna della carne per raggiungere la cottura desiderata.
- Non risparmiare sul vino: un buon Barolo si riflette nel piatto, quindi scegli un vino di qualità.
- Prep Time: 30 minuti
- Cook Time: 3 ore
- Category: Secondi
- Method: Cottura lenta
- Cuisine: Italiana
Nutrition
- Serving Size: 1 porzione
- Calories: 550
- Sugar: 3 g
- Sodium: 600 mg
- Fat: 30 g
- Saturated Fat: 12 g
- Unsaturated Fat: 18 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 8 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 50 g
- Cholesterol: 120 mg
Keywords: Brasato al Barolo, ricetta piemontese, carne brasata, comfort food